初代女将・堀越ハツが土浦町中城919番地（現在地）に「割烹 霞月楼」を開業。 「霞月楼」の名前は、本家であり、先輩格の「割烹 日新楼」の「日」に対し、 霞ヶ浦に映る「月」を表した。
初代女将 堀越ハツ（1850〜1909）
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